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炒菜放雞精、味精,哪一個危害比較大?攝入量別超過這個數

2019-10-15 16:53:12   來源:未知
文章導讀

我國是一個美食大國,各種美食數不勝數,做菜時也更加講究色香味俱全。 我國的食物這么香,還有一個原因是我們擅長用調味料,像生抽、老抽、食鹽、粗鹽、味精、雞精等,我們對于調味料的要求非常的細化。 然而近幾年來人們卻對味精以及雞精產生了非常大的恐懼,很多人認為味精吃多了會導致高血壓,對人們的身體不利,甚至有言論說它會致

我國是一個美食大國,各種美食數不勝數,做菜時也更加講究色香味俱全。

我國的食物這么香,還有一個原因是我們擅長用調味料,像生抽、老抽、食鹽、粗鹽、味精、雞精等,我們對于調味料的要求非常的細化。

然而近幾年來人們卻對味精以及雞精產生了非常大的恐懼,很多人認為味精吃多了會導致高血壓,對人們的身體不利,甚至有言論說它會致病。那么事實真的是這樣嗎?

首先,說下雞精:

大家仔細看雞精的外包裝上會印著一只雞,雞精只是名稱中帶著雞,然而雞精中卻沒有雞肉。

雞精是對味精加工后形成的,加工的時候會加入核苷酸,而核苷酸中有雞肉的鮮味,所以人們將他稱為雞精。

雞精無論在任何地方都是適用的,雞精中不止含有谷氨酸鈉,還含有非常多的氨基酸。將它放進菜肴中可以增加食欲,也能提供一定的營養,所以適當食用雞精是沒有問題的,不會對人體造成傷害。

其次,再說下味精

很多人對味精的印象都不是很好,甚至有人將它等同于化學用料。實際上味精大部分是用玉米以及大米作為原料,是一種鮮味的調味料,進入水后會快速融化,其水溶液有濃厚鮮味,跟食鹽一起用的時候味道更加鮮美。雖然其中也加入了一些化學物質,但是這些物質并不會對身體造成影響。

辟謠:長期吃雞精與味精并不會傷害身體?

關于味精與雞精致病的說法是錯誤的,它們處在超過100攝氏度的環境中不會被轉化成有毒物質,市面上販賣的味精也是經過國家標準檢測的。但是味精中畢竟含有一些化學物質,因此也不能過量食用。

味精中的谷氨酸鈉在人體中會參與體內蛋白質的正常代謝,氧化的速度也會變得越來越快,可以對肝臟以及腦神經有很好的保護作用。成年人吃的量可以不用過度的控制,但是10歲以下的孩子不可過多食用。

當然,有一些場合是不適合用太多的味精的,像堿性的菜肴中就不能放入過多的味精,味精+堿性物質會生成谷氨酸二鈉,最后會產生一些氨水臭味。因此建議大家在使用味精時,要控制好數量,避免菜的味道發苦,每人每日攝入味精不要超過6克。


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