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六種隔夜菜,即便放在冰箱里,也要扔掉,它們的危害不僅僅是致癌

2019-10-17 15:28:43   來源:未知
文章導讀

什么叫隔夜菜?所謂的隔夜菜,就是放置了一夜的剩菜,那么問題來了,隔夜菜,究竟能吃還是不能吃呢? 有些人說,所有的隔夜菜都致癌,不能吃,其實這種說法太過極端,隔夜菜之所以致癌,是因為隨著放置時間的延長,菜里亞硝酸鹽的含量也會明顯升高,亞硝酸鹽會在人體內轉化成亞硝胺,亞硝胺是公認的致癌物,但是并非所有的隔夜菜都一定會產生超標的亞硝酸鹽,但是如果是以下六種食物,建議你最好扔掉,因為它們的致癌風險,相對更高一些。 第一,隔夜的炒熟的綠色蔬菜,從超市買來的新鮮綠色蔬菜,炒熟了吃營養價值很高,但是如果把蔬菜放置一晚上再吃,這個時候,不僅營養價值沒有了,產生的亞硝酸鹽含量也更高,在所有的隔夜菜里,隔夜的炒熟的綠色蔬菜危害最大。 第二,隔夜的海鮮,一定不要再吃了,烹飪的螃蟹,蝦類等海鮮,吃不完放在冰箱里,之后還能繼續再吃嗎?當然不能,隔夜的海鮮,不僅會產生亞硝酸鹽,而是還會產生蛋白質降解物,這種降解物對肝腎的損害非常大。 第三,隔夜的湯,煲的營養成分很高的湯,一次喝不完,過了一夜還能再喝嗎?同樣不要,因為隔夜的湯,也很容易產生亞硝酸鹽。 第四,隔夜的涼拌菜,既然是涼拌的菜,放在冰箱里,過了一夜總該沒問題了

什么叫隔夜菜?所謂的隔夜菜,就是放置了一夜的剩菜,那么問題來了,隔夜菜,究竟能吃還是不能吃呢?

有些人說,所有的隔夜菜都致癌,不能吃,其實這種說法太過極端,隔夜菜之所以致癌,是因為隨著放置時間的延長,菜里亞硝酸鹽的含量也會明顯升高,亞硝酸鹽會在人體內轉化成亞硝胺,亞硝胺是公認的致癌物,但是并非所有的隔夜菜都一定會產生超標的亞硝酸鹽,但是如果是以下六種食物,建議你最好扔掉,因為它們的致癌風險,相對更高一些。

第一,隔夜的炒熟的綠色蔬菜,從超市買來的新鮮綠色蔬菜,炒熟了吃營養價值很高,但是如果把蔬菜放置一晚上再吃,這個時候,不僅營養價值沒有了,產生的亞硝酸鹽含量也更高,在所有的隔夜菜里,隔夜的炒熟的綠色蔬菜危害最大。

第二,隔夜的海鮮,一定不要再吃了,烹飪的螃蟹,蝦類等海鮮,吃不完放在冰箱里,之后還能繼續再吃嗎?當然不能,隔夜的海鮮,不僅會產生亞硝酸鹽,而是還會產生蛋白質降解物,這種降解物對肝腎的損害非常大。

第三,隔夜的湯,煲的營養成分很高的湯,一次喝不完,過了一夜還能再喝嗎?同樣不要,因為隔夜的湯,也很容易產生亞硝酸鹽。

第四,隔夜的涼拌菜,既然是涼拌的菜,放在冰箱里,過了一夜總該沒問題了嗎?醫生說,同樣不要吃,很多涼拌菜,特別是涼拌的蔬菜,放置時間久了也會產生亞硝酸鹽。

第五,隔夜的豆制品,隔夜的豆制品,反復回鍋,不僅其中的蛋白質被破壞了,也容易產生致癌物。

第六,隔夜的烹飪熟了的銀耳,蘑菇都最好不吃,容易產生亞硝酸鹽。

很多人認為隔夜的肉會更加危險,其實相對蔬菜,海鮮,隔夜的肉產生的亞硝酸鹽相對較少,但是總的來說,隔夜菜最好少吃,不止是致癌,隨著放置時間的延長,也容易滋生微生物,所以即使放在冰箱里的食物,也并非絕對“保險”。冰箱里不僅易滋生霉菌,還有嗜冷菌等。

 

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